lunes, 10 de enero de 2011

Crema de ave con almendras y setas

1/2 l Caldo de ave
100 g Mantequilla
50 g Harina
50 g Almendra molida
1 l Leche
1 dl Nata líquida  
250 g Setas 
Aceite          
Sal  

En un cazo a fuego moderado deshacer la mantequilla, incorporar la almendra molida mezclada con la harina y rehogar unos minutos dejando que se dore pero poco. Retirar del fuego y añadir la leche y el caldo de ave. Mezclar bien y volver al fuego sin dejar de remover hasta que hierve. Sazonar y cocer todo junto unos minutos.

En el momento de servir añadir la nata líquida.

Aparte se saltean en aceite las setas fileteadas, unos minutos a fuego vivo.


Servir la crema en plato hondo con las setas en el centro.

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