lunes, 10 de enero de 2011

Crema de nueces con boletus

1 l Leche 
100 g Mantequilla 
50 g Harina 
100 g Nueces   
Sal   
300 g Hongos (boletus, shi-take...)  
Aceite               

En un cazo a fuego moderado deshacer la mantequilla, incorporar las nueces picadas mezcladas con la harina y rehogar unos minutos dejando que se dore pero poco. Retirar del fuego y añadir la leche. Mezclar bien y volver al fuego sin dejar de remover hasta que hierve. Sazonar y cocer todo junto unos minutos. 

Aparte se saltean en aceite los hongos picados, unos minutos a fuego vivo.

Servir la crema con una cucharada de hongos en cada plato o mezclados.

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