Menús preparados con antelación

Foto: Katy Villanueva

Os dejo los menús de una semana, los mismos que dejé adelantados en mi casa. Estoy fuera unos días y entre ayer y hoy he ido preparando platos, que sin terminar del todo, dejé en la nevera y congelador para que se puedan ultimar en poco tiempo. La pena es que no os pongo enlaces, porque todavía no tengo el recetario terminado...

Día	Comida	Cena
Domingo	Judías verdes con pimientos asados Pollo asado	Crema de zanahoria Fiambres variados
Lunes	Arroz guisado Chuletas de cerdo de cabezal empanados con pimientos	Consomé Tortilla de patata
Martes	Macarrones con chorizo Filetes de tapilla a la plancha con pimientos	Vichysoisse Ensalada  de pollo
Miércoles	Lentejas guisadas Cinta de lomo al ajillo con puré de patata	Sopa de pasta Empanadillas de atún
Jueves	Menestra Albóndigas en salsa con patatitas	Crema de calabacín Salpicón de pescado
Viernes	Patatas con salsa d tomate y mayonesa Pechugas de pollo a la plancha con pimiento de padrón	Sopa de cebolla Tortillas francesas de champiñones
Sábado	Espaguetis con huevo Filetes de ternera con tomates al horno	Ensalada variada Empanada de carne

Con un poco de organización:

Por ejemplo, hice unas judías cocidas en agua hirviendo con sal y un poco de aceite,  pollo asado: aderezado antes, con limón, cebolla a trozos y ajos. Lo puse en el horno a 200 ºC y después de dos horas lo regué con vino y lo dejé otra media hora más. Recogí todo el jugo y lo trituré. ¡Una salsa riquísima! Lo dejé enfriar y deshuesé.

También dejé aliñada, la carne picada para hacer una albóndigas, con una cebolla picada y un diente de ajo picado y perejil todo ello sofrito, se lo incorporé a la carne picada y le puse además una cucharada de mostaza, dos huevos, dos rebanadas de pan de candeal empapadas en leche y un poco de sal. Lo amasé muy bien con las manos para que se mezclaran todos los ingredientes. Después de reposar toda la noche lo congelé. Esto que tienen adelantado para formar las albóndigas y guisarlas.

Empané las chuletas de cerdo del lunes y la cinta de lomo asada para el miércoles. También he dejado hecho caldo para hacer consomé, sopas y purés de verduras. Menestra sólo para ultimar con un sofrito de cebolla, un poco de harina y vino blanco.

Unas lentejas estofadas y pimientos rojos para las judías del domingo. Podría seguir con alguna cosa más pero no creo que me de tiempo. Mientras se hacían unas, iba preparando otras. La verdad es, que teniendo los menús bien pensados se pueden dejar adelantadas muchas cosas.